Ente mit Rotkraut und Knödel

Hier ist die angepasste Version der Zubereitung:

Für die Hühnchenbrustfilets:

• 1 Möhre
• 100 g Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 4 Hühnchenbrustfilets
• Beifuß
• Salz
• Pfeffer

Für den Rotkohl:

• 1 kg Rotkohl
• 2 säuerliche Äpfel
• 50 g Butterschmalz
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Nelken
• 0,13 l Traubensaft oder Apfelsaft
• 2 EL Zucker
• 2 EL Essig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Kartoffelklöße:

• 500 g kleine, mehligkochende Kartoffeln
• 1 altbackenes Brötchen
• Butterschmalz
• 1 kg große mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• Petersilie für die Garnitur