Zubereitung:

1. Vorbereitung: Alle Zutaten waschen, schälen und schneiden.
2. Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Gemüse hinzufügen: Selleriestücke, Staudensellerie und Kartoffel in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
4. Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht hat.
6. Verfeinern: Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und die Milch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze noch einmal erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
7. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.

Tipps:

• Wenn du eine noch cremigere Konsistenz bevorzugst, kannst du etwas mehr Kartoffel hinzufügen.
• Für eine vegane Variante kannst du anstelle der fettarmen Milch eine pflanzliche Milch verwenden.
• Die Suppe lässt sich gut einfrieren und kann bei Bedarf aufgetaut und erhitzt werden.